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辟謠裁員傳聞,周黑鴨押注“重回經(jīng)典”

2024年06月27日 來(lái)源:北京商報

近日,“周黑鴨將裁員20%以上”的傳聞在業(yè)內流傳。自6月12日周黑鴨宣布高層換帥、創(chuàng )始人重新掌舵后,周富裕將如何調整集團工作備受關(guān)注,而網(wǎng)絡(luò )傳出的裁員信息被認為是周富裕歸來(lái)后的首戰——動(dòng)刀組織架構。6月26日,針對上述消息,周黑鴨方面回應記者稱(chēng),裁員消息是謠言。根據周黑鴨方面的說(shuō)法,公司今年主要任務(wù)是推動(dòng)重回經(jīng)典戰略,但面對愈發(fā)激烈的市場(chǎng)競爭,重回經(jīng)典真的能讓周黑鴨破局嗎?

張函攝

回應:系謠言

根據媒體報道內容,周黑鴨董事長(cháng)周富裕兼任行政總裁后,歸來(lái)首戰將動(dòng)刀內部組織架構,并表示周黑鴨已基本確定裁員計劃,涉及面較廣,近乎涵蓋集團各部門(mén),人員比例在20%—30%左右。6月26日,周黑鴨集團相關(guān)負責人向記者表示,裁員消息是謠言,公司對于相關(guān)謠言會(huì )采取法律手段?!拔覀儾块T(mén)還在招人呢”,該負責人稱(chēng)。

6月12日,周黑鴨發(fā)布公司高層的職位變動(dòng)公告,宣布張宇晨因個(gè)人發(fā)展原因辭任行政總裁、執行董事及董事會(huì )策略發(fā)展委員會(huì )委員,至此不再擔任任何職務(wù)。而行政總裁則由創(chuàng )始人、公司董事長(cháng)周富裕兼任,同時(shí)周富裕作為執行董事的薪酬保持不變,不就擔任行政總裁一職領(lǐng)取薪酬。

離開(kāi)一線(xiàn)7年后,49歲的創(chuàng )始人周富裕要親自出山擔任掌舵手,周黑鴨下一步將怎么走引起業(yè)內極大關(guān)注。當時(shí)有專(zhuān)家認為,創(chuàng )始人復出“救火”,說(shuō)明周黑鴨意識到公司需要立即調整管理體系和提高決策效率,眼下的周黑鴨需要進(jìn)行一場(chǎng)變革。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為,周富裕的復出可以加快公司體系流程以及執行力的落地,讓企業(yè)決策的時(shí)間縮短,因此效率會(huì )更高。如今鹵味行業(yè)處于高度內卷期,周黑鴨構建新的高管團隊,應該是為了加快企業(yè)變革。

周黑鴨方面也表示周富裕上任是為了推進(jìn)公司整體戰略。周黑鴨在公告中表示,“目前公司正處于重要的戰略變革時(shí)期,由本集團創(chuàng )始人兼任董事長(cháng)及行政總裁的角色,可有力推進(jìn)本集團關(guān)鍵策略落實(shí),確保在推進(jìn)長(cháng)期戰略方面的貫徹領(lǐng)導,并進(jìn)一步優(yōu)化本集團運營(yíng)效率,提升本集團經(jīng)營(yíng)質(zhì)量”。

重回經(jīng)典能否破局

業(yè)界認為,周富裕出山很大一部分原因是周黑鴨面臨著(zhù)較大的業(yè)績(jì)壓力,而想要改善業(yè)績(jì),周富裕就勢必會(huì )讓周黑鴨作出一些改變。

財報數據顯示,在張宇晨在任的五年期間,周黑鴨有三個(gè)年度營(yíng)收、凈利雙下滑。2019—2023年,周黑鴨營(yíng)收為31.86億元、21.82億元、28.70億元、23.43億元、27.44億元;凈利潤分別為4.07億元、1.51億元、3.42億元、0.25億元、1.16億元。截至2023年,周黑鴨的營(yíng)收、凈利還沒(méi)有恢復至2021年的水平,也沒(méi)有達到此前公司預計的2億元凈利潤目標。

關(guān)于集團換帥后下一步的規劃走向,周黑鴨集團相關(guān)負責人表示,今年周黑鴨深入推進(jìn)重回經(jīng)典戰略,主推經(jīng)典產(chǎn)品(鴨脖、鴨翅、鴨鎖骨、鴨掌、鴨舌)和經(jīng)典口味。記者注意到,就在周黑鴨發(fā)布高層變動(dòng)公告的前一日,周富裕在其抖音賬號上發(fā)布了一條內容為“周黑鴨要重回經(jīng)典”的視頻,視頻中周富裕表示,“直播過(guò)程中有人私信給我說(shuō)周黑鴨沒(méi)有原來(lái)好吃了……透過(guò)這個(gè)之后,我就說(shuō)周黑鴨要重回經(jīng)典”。

記者在周黑鴨線(xiàn)下門(mén)店看到,店內已經(jīng)在宣傳甜辣經(jīng)典味系列等產(chǎn)品,門(mén)上貼著(zhù)“買(mǎi)甜辣經(jīng)典味,送限量聯(lián)名周邊”。

另外,周黑鴨方面還透露了目前正在探索門(mén)店變革?!敖衲?,周黑鴨深入首創(chuàng )業(yè)內新店型,推出鎖鮮&散鹵/熱鹵二合一門(mén)店,這一模式保留了鎖鮮裝產(chǎn)品,新增了現撈熱鹵和散裝稱(chēng)重產(chǎn)品,以更好地契合消費者對于食品新鮮度、口味選擇豐富性和個(gè)性化定制的追求?!?/p>

值得注意的是,2019年張宇晨加入周黑鴨后的第一件事也是改變門(mén)店模式,讓周黑鴨從直營(yíng)轉為“直營(yíng)+特許經(jīng)營(yíng)”模式,門(mén)店也快速擴張。截至2023年,周黑鴨門(mén)店數量為3816家,但沒(méi)有達到此前周黑鴨預計的2023年門(mén)店總數4500家左右。對比同行來(lái)看,2023年,絕味食品、紫燕食品、煌上煌的門(mén)店數量分別為15950家、6205家、4497家。

此次再次探索門(mén)店變革,或許是周黑鴨意識到門(mén)店除了“量”的擴容以外,還需考慮“質(zhì)”的變化。

朱丹蓬認為,周黑鴨現在提出“二合一門(mén)店”這樣的模式,是基于質(zhì)價(jià)比和性?xún)r(jià)比的綜合考量,為了迎合主流的高性?xún)r(jià)比消費趨勢而作出的策略調整。當前我國鹵味市場(chǎng)進(jìn)入了高速發(fā)展、高速擴容、高度創(chuàng )新、高度升級迭代的特殊時(shí)期,整體消費思維以及消費行為都在發(fā)生變化,周黑鴨是想找到一種全新的賦能和可持續發(fā)展的動(dòng)力。

知名戰略定位專(zhuān)家、福建華策品牌定位咨詢(xún)創(chuàng )始人詹軍豪表示,從品牌戰略視角來(lái)看,周富裕擔任周黑鴨行政總裁后,要想提高集團業(yè)績(jì),要做的改革還有很多,需要在品牌重塑與定位、產(chǎn)品創(chuàng )新與市場(chǎng)拓展、優(yōu)化服務(wù)流程提升消費者體驗、整合營(yíng)銷(xiāo)傳播、優(yōu)化供應鏈與品質(zhì)管理等方面加快發(fā)力,才能提高市場(chǎng)競爭力,跟上“鹵味四巨頭”的步伐。

責任編輯:鄭伊丹
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